Шашлык

[Lenoel]

Вот и настала пора частых поездок на природу и шашлыка.
Шашлык - кто ж его не жарил?! Но жарить то мы его жарили, но как правильно его мариновать толком никто и не скажет. Наверняка и нет строгих правил в его приготовлении.
Как Вы маринуете шашлык?

[Devil]

ммм, это секрет, но получается вкусно -) Жарить его люблю :)

[Lavina]

а я люблю только его есть=) а остальное пусть делают другие=)

[MegaPSP]

есть много способов, вот некоторые из которых я делал :

замачивали в Коле! Со специями, с луком, помидорами.
От Колы мясо становится Очень мягким и нежным, плюс своеобразный пикантный привкус... Конечно каждому шашлыку свой едок, но возьмите на заметку.

***

шашлык в гранатовом соке

свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
лук репчатый - 4-5 шт,
натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
растительное масло - ~2 столовых ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый черный перец


НУ А ВОТ БОЛЕЕ ПОДРОБНО ПРО ДРУГИЕ МАРИНАДЫ:

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Ингредиенты:
200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса), 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком.
Приготовление
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.

МАРИНАД С ПРЯНОСТЯМИ И КОРЕНЬЯМИ
Ингредиенты
На 1 л маринада: 500 мл воды, 500 мл уксуса (6%-ного), 12 горошин перца, 5 шт. гвоздики, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист, 1/2 корня петрушки, 1—2 луковицы, 1/2 сельдерея, 1 морковь.
Приготовление
В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15—20 мин варить на слабом огне в закрытой кастрюле.
Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить.
Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить.
При отсутствии каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.

МАРИНАД ДЛЯ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Птицу смазать растительным маслом, полить соком лимона, покрыть кружочками чеснока и лука, зеленью петрушки, посыпать солью, черным молотым перцем, оставить мариноваться на 2—3 ч.

ЙОГУРТОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БАРАНИНЫ
Ингредиенты:
125 мл простого йогурта, 1 долька чеснока, 1 красный перец или, 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 2 ч. ложки свежей мяты.
Приготовление
Чеснок раздавить, очистить и мелко нарезать мяту.
К йогурту добавить чеснок, или сладкую паприку и свежую мяту.

МАРИНАД ПРОСТОЙ
Ингредиенты:
250 мл уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Мясо залить уксусом, добавить зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец мариновать 2 ч.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Ингредиенты:
200 мл уксуса (3%-ного), 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 20 г петрушки, 20 г сельдерея, лавровый лист, перец, соль, сахар.
Приготовление
Вскипятить воду с солью, сахаром, приправами, овощами и уксусом.
Когда маринад остынет, залить им мясо.

МАРИНАД
Ингредиенты:
250 мл уксуса (3%-ного), 40 г репчатого лука, 25 г моркови, 25 г петрушки, 25 г сельдерея, сахар, перец, лавровый лист.
Приготовление
Вскипятить воду с солью, приправами, сахаром.
Когда маринад остынет, залить им мясо.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА АРОМАТНЫЙ
Ингредиенты:
4—5 ст. ложек растительного масла, 1— 2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки коньяка, ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.
Приготовление
Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.

МАРИНАД МЯТНЫЙ ДЛЯ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
4—5 ст. ложек растительного масла, 3— 4 листочка мяты, 60 мл белого вина, 1 луковица, чесночный порошок (или 2—3 измельченные дольки чеснока), розмарин.
Приготовление
Смешать масло с нарубленными листиками свежей мяты, белым вином, измельченной луковицей, чесночным порошком и розмарином.
Полученной смесью смазать мясо и оставить на ночь.

МЕДОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты:
1 ст. ложка меда, 80 мл соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 2 ч. ложки тертого имбиря, 2 дольки чеснока.
Приготовление
В миске соединить подогретый мед, соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и раздавленный чеснок.

МЯТНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
4—5 ст. ложек растительного масла, 3—4 листочка мяты, 60мл белого вина, 1 луковица, чесночный порошок (или 2—3 измельченные дольки чеснока), розмарин, майоран, тимьян, молотый красный перец (острый и сладкий).
Приготовление
Луковицу мелко нарезать, мяту нарубить, смешать с остальными ингредиентами, мариновать птицу только 1 час.

АРОМАТНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ
Ингредиенты:
2 ст. ложки виски, 1 ст. ложка шерри, 2 ст. ложки соевого соуса, ароматические приправы, чеснок, черный молотый перец.
Приготовление
Все ингредиенты смешать, полученной смесью намазать рыбу и оставить всего на 30 мин.

МАРИНАД С ЙОГУРТОМ ДЛЯ МЯСА ПТИЦЫ
Ингредиенты:
125 мл простого йогурта, 1 долька чеснока, 1 красный перец или, 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 2 ч. ложки свежей мяты.
Приготовление
Чеснок раздавить, очистить и мелко нарезать мяту.
К йогурту добавить чеснок, или сладкую паприку и свежую мяту.

[Mandrake]

во как расписали, теперь же спокойно эту тему не почитать, слюной изойти можна :)

[MegaPSP]

Я старался :D :D :D

[voron333]

Я вот его готовить неумею :) всегда кто-то другой знаюший толк в деле делает,а я сам только смогу купить готовый шашлык моринованый и приготовить :) и всё

[prodamsistemnik]

почитал форум- пошел жарить ))

[MegaPSP]

пишите какой рецепт получился вкуснее всего ))))))

[Моника]

Я так люблю однодневные вылазки на природу с хорошей компанией:)

Шашлык по грузински

Мясо нарежьте на всю длину куска ломтями шириной 6 см. Воду посолите и смочите ею мясо. Нанизывайте ломти на всю длину, плотно привязывая их к шампурам толстой ниткой и перемежая целыми помидорами. Готовьте шашлык над раскаленными углями, время от времени смазывая куски мяса ореховым маслом. Когда снимете мясо с шампуров, поперчите его и полейте аджикой. С обжаренных помидоров снимите шкурку.

Подавайте шашлык с помидорами, обсыпав его крупно порезанной зеленью.Красное сухое вино приветствуется:)

[Тэссик]

Цитата: Сообщение от Lenoel Как Вы маринуете шашлык?

Лично я - никак.
У меня сложилось четкое и стойкое убеждение, что шашлык не терпит женских рук. Только мужчина сможет его правильно приготовить. Да и то не всякий.
Как там было в той горской байке? - "... и отдам его женщине. И она его испортит"
Так что я не порчу. Меня совершенно обалденным шашлычком кормит муж.

[Затворник]

Прикольно)))
А я вот отказался от мяса... вот уже... года два не ем... и как-то и не тянет... и вот щас читал, поймал себя на мысли что и не хочу... Хотя лет пять назад я быслюной изошел... и встал бы и пошел зажарил мяса... вспомнил как ел его в лесу... горах... жаря на деревянных палках... а разок быка и на вертеле...
Но... это воспоминания о войне... об убийствах... смерть была повсюду...
И как-то уже не хочется... совершенно иначе начинаешь себя очучать... совершенно иными глазами смотреть на мир вокруг...
Пы.Сы. Всем рекомендую даже просто попробовать))) ради эксперимента... а вдруг понравится?))) Я вот вообще не мог себе представить сколько всяких вкусных блюд можно приготовить))) Хотя я сейчас вообще стараюсь не готовить... есть сырое)))

[Luka]

А я делаю шашлык на кефире.

Исходно 1,5 кг мяса
1 кг лука
1 пакет смеси карри(стандартная магазинная упаковка)
полпакета свежемолотого черного перца
1 гранат
1 пакет кефира 3,2 процента жирности
соль по вкусу

1 Порезать мясо порционно. Отложить.

2 Порезать тонкими кружками репчатый лук, чем лук "злее", тем лучше.
Сложить его в чистый полиэтиленовый пакет

3 Взять гранат и очистить "ягодки" от шкурки, сложить в пакет с луком.

4 В тот же пакет с луком высыпать пакет карри,
полпакета черного перца мелкого помола. Соль по вкусу.

5 Перемешать лук, ягодки граната и специи.закрыть пакет.
и костяшками кулаков все размять в пакете, чтобы дало сок.
Когда все хорошенько разомнете.

6 Взять чистый полиэтиленовый пакет. Взять горсть полученной смеси лука, граната и специй. уложить на дно чистого пакета. Поверх него слой мяса. Потом опять слой смеси лука, граната и специй. И так пока все не уложите.

7 Залить уложенное мясо с луком и т.п. пакетом кефира 3,2% жирности.

8 Оставить часа на 3-4 часа мариноваться.

9 Все готово. Добро пожаловать к столу.

[imsh]

Кушать хочу!!!
Подскажите как приготовить карпа на углях!

[Prilegla]

Всем прива! Мы шашлык маринуем в пиве, можно в минеральной воде